如何(he)保(bao)證(zheng)食(shi)品凈(jing)化車間的良好(hao)衛(wei)生(sheng)狀(zhuang)態(tai)

　　食(shi)品凈(jing)化車間防(fang)止(zhi)食(shi)品汙染所指(zhi)的(de)摻雜(za)產(chan)品。對用具和(he)設(she)備(bei)進行清洗(xi)和(he)消毒(du)時，應防(fang)止(zhi)食(shi)品、食(shi)品接觸(chu)面或食(shi)品包裝材料受到汙染。食(shi)品廠的任何區(qu)域(yu)均(jun)不(bu)得存在(zai)任何害(hai)蟲。食(shi)品凈(jing)化工(gong)程(cheng)車間所有食(shi)品接觸(chu)面,包(bao)括用(yong)具及(ji)接(jie)觸(chu)食(shi)品的設(she)備(bei)的(de)表(biao)面,都(dou)應盡可能經常地進行清洗(xi),以(yi)免(mian)食(shi)品受到汙染。每個工(gong)廠都(dou)應配(pei)備(bei)足(zu)夠(gou)的衛(wei)生(sheng)設(she)施及(ji)用(yong)具，包(bao)括(kuo)：供水(shui)、輸水設(she)施、汙(wu)水(shui)處(chu)理(li)系(xi)統、衛(wei)生(sheng)間設(she)施、洗(xi)手(shou)設(she)施、垃圾及(ji)廢料處理(li)系(xi)統等(deng)。

　　接(jie)觸(chu)食(shi)物的表(biao)面的(de)接縫(feng)應平滑,而且(qie)維護得當(dang)，能盡量減(jian)少食(shi)物顆(ke)粒(li)、臟物及(ji)有機(ji)物的堆(dui)積(ji),從而將(jiang)微生(sheng)物生(sheng)長繁殖(zhi)的機(ji)會(hui)降(jiang)低(di)到很小限(xian)度。食(shi)品凈(jing)化工(gong)程(cheng)車間，食(shi)品加工(gong)、處理(li)區(qu)域(yu)內不(bu)與食(shi)品接觸(chu)的設(she)備(bei)應結(jie)構(gou)合理(li),便(bian)於(yu)保(bao)持清潔衛(wei)生(sheng)。食(shi)品的存放(fang)、輸(shu)送和(he)加工(gong)系統(tong)的設(she)計結(jie)構(gou)應能使(shi)其(qi)保持良好(hao)的衛(wei)生(sheng)狀(zhuang)態(tai)。

　　食(shi)品凈(jing)化工(gong)程(cheng)車間從確(que)保(bao)潔凈(jing)室(shi)內相(xiang)對濕(shi)度的(de)精(jing)度而言(yan)，上述的(de)淋(lin)水、高(gao)壓噴(pen)霧(wu)、濕(shi)膜(mo)等(deng)水(shui)加濕(shi)方法(fa)其(qi)控(kong)制(zhi)的精度不(bu)高(gao)，故當(dang)潔凈(jing)室(shi)內相(xiang)對濕(shi)度精(jing)度要(yao)求≤±10%時好(hao)不(bu)采(cai)用。而采(cai)用噴(pen)幹(gan)蒸汽和(he)電熱(re)（電(dian)極）式加濕(shi)的方(fang)法(fa)。噴(pen)幹(gan)蒸汽的(de)加濕(shi)方法(fa)要註(zhu)意幹(gan)蒸汽加濕(shi)器(qi)有壹(yi)個噴(pen)蒸汽效(xiao)率(lv)的(de)問(wen)題(ti)，並(bing)非(fei)噴(pen)入(ru)空調箱內的(de)蒸汽全(quan)部加入(ru)到空調送風中(zhong)，而其(qi)中有壹(yi)部分變(bian)成(cheng)凝(ning)結(jie)水排(pai)放(fang)出(chu)來。因(yin)此(ci)，選擇幹蒸汽加濕(shi)的加濕(shi)量時應考慮其(qi)噴(pen)蒸的效(xiao)率(lv)。有的廠家給出的(de)噴(pen)蒸效(xiao)率(lv)為70%。