食(shi)品(pin)凈(jing)化車(che)間風(feng)淋室如何(he)管理(li)及防止(zhi)交叉(cha)傳染(ran)

風(feng)淋室在食(shi)品(pin)行業(ye)中(zhong)的(de)應(ying)用越來(lai)越廣泛，因(yin)此(ci)對其(qi)的(de)使(shi)用和管理(li)就(jiu)顯(xian)得(de)越來(lai)越重要。
1 凈(jing)化車(che)間員(yuan)工(gong)衛(wei)生(sheng)要求(qiu)
1.1 員工(gong)著(zhe)裝的(de)衛(wei)生(sheng)
1.2員(yuan)工(gong)的(de)工(gong)作服
更衣室內(nei)工(gong)作服每班(ban)消(xiao)毒(du)壹次，班(ban)中(zhong)吃飯(fan)時，工(gong)作服懸(xuan)掛在衣架構上(shang)，門衛(wei)開關(guan)紫外(wai)線燈，消(xiao)毒(du)30分(fen)鐘(zhong)。
1.3工(gong)作靴(xue)的(de)衛(wei)生(sheng)：膠鞋(xie)保持清潔，無(wu)可(ke)見(jian)汙(wu)物，在經過風淋室進(jin)入(ru)車間前(qian)進(jin)入(ru)鞋(xie)靴消(xiao)毒(du)池(chi)消(xiao)毒(du)。
1.4在使用過程中(zhong)發(fa)現破損(sun)、滲漏(lou)或(huo)不(bu)清(qing)潔的(de)著(zhe)裝要及時更換(huan)。
1.5保(bao)養(yang)維(wei)修(xiu)人員(yuan)進(jin)入(ru)車間也(ye)必(bi)須(xu)穿(chuan)戴潔凈(jing)的(de)工(gong)作靴(xue)、工(gong)作服、工(gong)作帽，當必(bi)須(xu)經非消(xiao)毒(du)通(tong)道才(cai)能進(jin)入(ru)車間時應(ying)經車間主(zhu)任(ren)以(yi)上(shang)領(ling)導同(tong)意。
1.6不同生(sheng)產區(qu)域(yu)及不(bu)同(tong)工(gong)種的(de)人(ren)員采(cai)用不(bu)同顏(yan)色或(huo)不(bu)同(tong)制(zhi)式(shi)的(de)工(gong)作服以(yi)加以(yi)區別(bie)，車間員(yuan)工(gong)均(jun)穿(chuan)白色(se)膠鞋(xie)。
2員工(gong)行為(wei)規(gui)範
2.1加工(gong)人(ren)員(yuan)必(bi)須(xu)具(ju)有(you)良好的(de)衛(wei)生(sheng)習慣，進(jin)入(ru)生(sheng)產作業(ye)區(qu)禁(jin)止(zhi)塗(tu)口紅，染(ran)指甲油(you)，不留長(chang)頭發(fa)，不留(liu)長(chang)指甲(jia)，禁止(zhi)戴手(shou)表(biao)、戒指、耳(er)環和其(qi)它(ta)首飾(shi)；在車間入(ru)口處由(you)門衛監督個(ge)人衛生(sheng)，操(cao)作區(qu)入(ru)口由衛(wei)生(sheng)員(yuan)監(jian)督個人(ren)衛(wei)生(sheng)，質(zhi)量管理(li)部(bu)抽(chou)檢進(jin)入(ru)操作間的(de)員(yuan)工(gong)手(shou)的(de)細(xi)菌(jun)總數(shu)和大腸(chang)菌群(qun)，塗(tu)抹(mo)取(qu)樣，每月(yue)抽(chou)檢2次。個(ge)人衛(wei)生(sheng)不(bu)合(he)格的(de)不(bu)得(de)進(jin)入(ru)車間，手(shou)衛(wei)生(sheng)檢測不(bu)合(he)格要分(fen)析原因(yin)采(cai)取(qu)對(dui)策(ce)；外(wai)來(lai)人(ren)員進(jin)入(ru)車間須(xu)登(deng)記(ji)記(ji)錄。
2.2操作工(gong)著(zhe)裝
必(bi)須(xu)穿(chuan)戴統壹發放(fang)的(de)工(gong)作服、工(gong)作鞋(xie)，戴發(fa)帽或(huo)工(gong)作帽進(jin)入(ru)作業(ye)車(che)間，並(bing)應保(bao)持幹凈(jing)，除外(wai)包(bao)裝車(che)間外(wai)其(qi)他生(sheng)產現(xian)場(chang)工(gong)作人(ren)員工(gong)必(bi)須(xu)戴(dai)口罩；工(gong)作服等(deng)應穿(chuan)整齊，頭發(fa)不(bu)得(de)外(wai)露(lu)，不(bu)允(yun)許將(jiang)工(gong)作服、工(gong)作帽、工(gong)作靴(xue)穿(chuan)到車間以(yi)外(wai)，進(jin)衛(wei)生(sheng)間必(bi)須(xu)換(huan)下工(gong)作服和工(gong)作靴(xue)。
2.3不得(de)將(jiang)與(yu)生(sheng)產無(wu)關(guan)的(de)個(ge)人物品(pin)帶(dai)入(ru)車間；不(bu)允(yun)許有車間吸(xi)煙、吃零(ling)食(shi)、隨(sui)地吐痰(tan)等(deng)；工(gong)作中(zhong)不(bu)許交頭接耳(er)或(huo)大(da)聲(sheng)嬉笑打鬧(nao)，在車間禁(jin)止(zhi)戴耳(er)機聽音樂(le)。
2.4工(gong)作時，接(jie)觸(chu)食(shi)品(pin)人(ren)員(yuan)不得(de)讓汗水(shui)、唾(tuo)液等(deng)汙(wu)染(ran)食(shi)品(pin)，調(tiao)配(pei)區、灌(guan)裝區(qu)人(ren)員手(shou)部不得(de)隨意抓(zhua)頭(tou)、碰衣服及不(bu)潔物，若(ruo)不(bu)小(xiao)心觸(chu)及則須立即清(qing)洗(xi)消(xiao)毒(du)，在未(wei)清洗消(xiao)毒(du)前(qian)不(bu)得(de)接觸(chu)食(shi)品(pin)。
2.5嚴(yan)格遵(zun)守(shou)洗(xi)手消(xiao)毒(du)流(liu)程每次出(chu)車間後(hou)再回來(lai)時均(jun)要重(zhong)新洗(xi)手(shou)消(xiao)毒(du)。
2.6在工(gong)作時與(yu)熟食(shi)直(zhi)接接觸(chu)的(de)員(yuan)工(gong)的(de)手(shou)及工(gong)器(qi)具(ju)應定時消(xiao)毒(du)。
2.7加工(gong)區(qu)內(nei)不(bu)同(tong)工(gong)段人(ren)員不能(neng)互(hu)串，不(bu)同(tong)作業(ye)區(qu)人(ren)員(yuan)從不同的(de)員(yuan)工(gong)通(tong)道進(jin)入(ru)各自作業(ye)區(qu)。
3員(yuan)工(gong)進(jin)入(ru)車間程(cheng)序(xu)
3.1入(ru)口：從事(shi)生(sheng)食(shi)和熟食(shi)加工(gong)的(de)人(ren)員必(bi)須(xu)按(an)規(gui)定分(fen)別(bie)從車間的(de)“生(sheng)熟食(shi)品(pin)員(yuan)工(gong)入(ru)口”處通(tong)道進(jin)入(ru)車間。
3.2更衣：
帶發罩、帽子(zi) →戴(dai)口罩 →穿(chuan)工(gong)作服 →換(huan)工(gong)作鞋(xie) ，戴發(fa)罩(zhao)要求(qiu)蓋住頭(tou)發(fa)、耳(er)朵，更衣前要確認(ren)發(fa)罩、帽子(zi)、工(gong)作服上(shang)沒有(you)頭發(fa)及其(qi)它(ta)異物。
3.3自我檢查：
是(shi)否(fou)已取(qu)下手(shou)表(biao)、戒指、手鐲(zhuo)等(deng)物品(pin)，手(shou)部(bu)有無(wu)外(wai)傷和指甲長(chang)短，對長(chang)指甲(jia)必(bi)須(xu)剪(jian)除(chu)，有外(wai)傷者不(bu)得(de)進(jin)入(ru)。
3.4洗手(shou)消(xiao)毒(du)：
執(zhi)行洗手(shou)消(xiao)毒(du)流(liu)程
3.5風(feng)淋室：洗(xi)手(shou)消(xiao)毒(du)後(hou)，員(yuan)工(gong)進(jin)入(ru)風淋室，風(feng)淋時間不(bu)少(shao)於20秒(miao)
3.6鞋(xie)靴消(xiao)毒(du)：
雙(shuang)腳踏(ta)入(ru)，消(xiao)毒(du)液沒出(chu)腳(jiao)面，方可(ke)離開腳(jiao)踏(ta)消(xiao)池(chi)進(jin)入(ru)車間。
3.7如因(yin)生(sheng)產需(xu)要，非清(qing)潔區員(yuan)工(gong)進(jin)入(ru)清潔區時必(bi)須(xu)由(you)清(qing)潔區入(ru)口處按(an)上(shang)述程(cheng)序(xu)
消(xiao)毒(du)後(hou)才(cai)能進(jin)入(ru)。
4監督(du)
4.1由(you)車(che)間衛(wei)生(sheng)員(yuan)每班(ban)對(dui)員(yuan)工(gong)衛(wei)生(sheng)情況(kuang)和洗手消(xiao)毒(du)情況(kuang)進(jin)行檢查，發(fa)現(xian)問(wen)題立即責(ze)令當事(shi)人(ren)糾(jiu)正。
每班(ban)下班(ban)後(hou)，生(sheng)產車(che)間需(xu)做好(hao)衛生(sheng)清(qing)潔工(gong)作，臭(chou)氧(yang)發生(sheng)器(qi)對(dui)空(kong)間進(jin)行殺(sha)菌消(xiao)毒(du)30分(fen)鐘(zhong)。
生(sheng)產過程中(zhong)
原(yuan)料、半(ban)成(cheng)品(pin)、成(cheng)品(pin)應(ying)分(fen)開處(chu)理(li)，嚴(yan)防交(jiao)叉(cha)汙(wu)染(ran)；原料肉冷(leng)庫(ku)每半(ban)月對空(kong)氣用臭(chou)氧(yang)消(xiao)毒(du)壹次，
濃(nong)度6-10ppm30分鐘(zhong)。
直接(jie)接(jie)觸(chu)食(shi)品(pin)的(de)工(gong)器(qi)具(ju)不能直(zhi)接接(jie)觸(chu)地面，廢(fei)棄物由容(rong)器(qi)存(cun)放，並(bing)做好(hao)標識(shi)以(yi)防誤用。
公(gong)司(si)的(de)內(nei)包裝材料在使用前(qian)在內包(bao)材間臭(chou)氧(yang)消(xiao)毒(du)2小(xiao)時以(yi)上(shang)，濃(nong)度1.0-1.5ppm，無(wu)汙(wu)染(ran)後(hou)方(fang)可(ke)投入(ru)使用。
生(sheng)產車(che)間的(de)衛(wei)生(sheng)由(you)車(che)間衛(wei)生(sheng)員(yuan)、品(pin)管員(yuan)負(fu)責每班(ban)檢查壹次，如檢查不(bu)合(he)格，責(ze)令及時整改(gai)。
經營：凈(jing)化工(gong)程(cheng)   制(zhi)藥廠(chang)凈(jing)化工(gong)程(cheng)   食(shi)品(pin)廠(chang)凈(jing)化工(gong)程(cheng) 電(dian)子(zi)廠(chang)凈(jing)化工(gong)程(cheng)