食品(pin)凈化工程(cheng)對(dui)車(che)間有明(ming)確的要(yao)求，為了(le)滿足需要(yao)、保證(zheng)產品(pin)質(zhi)量，要(yao)對(dui)車(che)間的環境、人員、設(she)備(bei)和(he)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)等進行(xing)控(kong)制。車(che)間(jian)的管(guan)理，包括(kuo)對(dui)車(che)間工作(zuo)人員、物料(liao)以(yi)及設(she)備(bei)、管(guan)線管(guan)理。對(dui)車(che)間工作(zuo)人員工作(zuo)服的制作(zuo)，車間(jian)的清洗。室內設(she)備(bei)及裝(zhuang)修材(cai)料的選(xuan)擇和清掃、滅菌(jun)等，防止車(che)間內塵(chen)粒、微生(sheng)物的產生(sheng)。食(shi)品(pin)凈化工程(cheng)建(jian)設(she)是(shi)壹(yi)項(xiang)技(ji)術(shu)性較強的工程(cheng)，也是(shi)對(dui)質(zhi)量要(yao)求很(hen)高的壹項(xiang)工程(cheng)。在進行凈化工程(cheng)建(jian)設(she)的時候我(wo)們要(yao)時刻註(zhu)意(yi)，把握好(hao)每(mei)個細(xi)節，做(zuo)好(hao)凈化控制。那(na)麽食(shi)品(pin)凈化工程(cheng)如(ru)何(he)進行(xing)凈化控制呢?
壹(yi)般水平的凈化控制該(gai)階(jie)段(duan)施(shi)工的工作(zuo)內容(rong)包括(kuo)：防(fang)塵(chen)塗裝(zhuang)、水、暖、電各專(zhuan)業(ye)在技(ji)術(shu)夾層(ceng)中的配管(guan)、配線;空(kong)調機(ji)組(zu)安(an)裝(zhuang)、保(bao)護(hu)，工藝(yi)間(jian)隔、墻頂(ding)框(kuang)架、骨(gu)架的連(lian)接(jie)安(an)裝(zhuang)。
對(dui)施(shi)工單(dan)位(wei)的管(guan)理應(ying)按(an)如下要(yao)求進(jin)行(xing)控制：
1、進(jin)入(ru)潔凈區域(yu)的人員必(bi)須(xu)接受階(jie)段(duan)施(shi)工規(gui)範培(pei)訓(xun),並佩戴(dai)相應(ying)標(biao)記(ji)
2、進(jin)入(ru)潔凈區域(yu)的人員應(ying)穿幹凈的工作(zuo)服,所(suo)穿的鞋(xie)都應(ying)刷(shua)凈,不得帶(dai)油漬、汙(wu)泥
3、潔凈區域(yu)不(bu)得(de)吸(xi)煙、飲食及飲水
4、潔凈區域(yu)的焊接、切(qie)割及打孔(kong)等產生(sheng)灰(hui)塵(chen)的加工,要(yao)進行(xing)控制,以(yi)防(fang)止碎(sui)屑擴(kuo)散(san)
5、每(mei)天工作(zuo)結束時應(ying)清(qing)除(chu)加工碎(sui)屑(xie),清(qing)理加工工具(ju)、材(cai)料
6、加強現(xian)場(chang)檢查,違反(fan)者要(yao)及時糾(jiu)正(zheng)。在施(shi)工的階(jie)段(duan),應(ying)註(zhu)意(yi)控制現(xian)場(chang)操(cao)作(zuo),使場(chang)地(di)施(shi)工達(da)到壹般性(xing)的整潔程(cheng)度(du)。另外,還(hai)應(ying)督促凈化工程(cheng)施(shi)工場(chang)地(di)廁所的建立,從客觀條(tiao)件(jian)上保證(zheng)文明(ming)施(shi)工。
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